Greenfood och Tekinn ska förvandla grönsaksrester till näringsrik råvara

SmiLe-bolaget Tekinn har tillsammans med Greenfood, en av Nordens ledande koncerner inom hälsosam mat, fått stöd från Vinnova för att förvandla fibrösa och träiga grönsaksdelar till näringsrik råvara med hjälp av fermentering. I och med stödet kan 400 ton vitkålsrester förvandlas till råvara – och potentiellt rita om kartan för framtidens matsystem och dess restströmmar.

 

År 2023 sjösatte Greenfood ett pilotprojekt tillsammans med det svenska bioteknikföretaget Tekinn AB för att förvandla svinn till ätbara livsmedel genom en unik fermenteringsprocess. Denna process använder inte bara bakterier för att bryta ner olösliga fibrer i restprodukterna och göra dem ätliga, utan berikar dem även med näring, smak, textur och hållbarhet. Fortsättningen av detta pilotprojekt har nu beviljats ytterligare stöd från Vinnova.

 

Enligt Vinnovas bedömning visar projektet ”hög innovationshöjd och stor samhällsrelevans”. Med sitt mål att omvandla livsmedelsförluster till näringsrika livsmedel förväntas projektet stärka konkurrenskraften inom livsmedelssektorn och öka systemets motståndskraft inför framtida utmaningar, såsom klimatförändringar och osäkra globala försörjningskedjor.

 

Läs hela pressmeddelandet från Greenfood här.

 

 

Fredrik Jonsson, operativ chef och medgrundare till Tekinn, fredrik@tekinn.se

https://tekinnab.com/

---

---